人才是一個國家的希望,校園是培養(yǎng)人才的地方,校園食品安全建設關乎莘莘學子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設將給商用廚具設備市場、食品安全檢測儀器市場帶來無限商機.隨著校園食品安全建設進程推進,越來越多的學校加入中央廚房設備、"明廚亮灶"、快檢室建設中來,相關食品機械設備市場還將不斷擴大.

近年來,我國有關部門不斷推動食品安全檢測走基層.這對于食品安全檢測設備生產(chǎn)企業(yè)來說,無疑是利好政策.的確,具有關資料顯示,僅僅基層食品安全檢測設備市場已達千億,未來這一市場需求還將擴大.毫無疑問,各地校園食品安全建設要求配備快檢室,將釋放巨大食品檢測儀器需求.

推行食品信息化管理

中央廚房設備、快檢室為校園食品安全建設保駕護航,同時仍需加強必要的監(jiān)管,以確保機制的正常運行.在信息化的大環(huán)境下,大數(shù)據(jù)也被運用到校園食品安全監(jiān)管上.一方面是食品安全追溯系統(tǒng),確保食材來源、安全;另一方面,"明廚亮灶"+信息化,讓家長、監(jiān)管部門可以遠程了解校園廚房設備狀況.

"明廚亮灶"可在線觀看

據(jù)悉,廣西興安自2015年開始,就在部分學校在開展了學校食堂"明廚亮灶"工程試點,取得良好效果.今年,興安縣又進一步完善了學校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng),實行了"互聯(lián)網(wǎng)" 升級改造,將學校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng),把學校食堂的后廚視頻數(shù)據(jù)與監(jiān)管網(wǎng)絡有效對接,逐步實現(xiàn)"遠距離巡查,零距離監(jiān)管"的信息化監(jiān)管模式,將過去的臨時檢查變成實時監(jiān)督.目前該縣已經(jīng)有51所學校完成明廚亮灶改造工作,4所完成"互聯(lián)網(wǎng)"升級改造.

今年,河南省教育廳、河南省食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)出通知指出,將在全省中小學食堂全面推進"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"工程,從而實現(xiàn)監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變,提升學校食堂餐飲食品安全保障水平.

不難發(fā)現(xiàn),"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"的進步,主要就在于其運用技術手段,引進了第三方監(jiān)督,而非單純寄托于管理部門和行業(yè)自律.未來,這將成為校園食品安全監(jiān)管的主要形式,并且督促餐飲單位完善廚房設備升級,保障后廚環(huán)境干凈、整潔.