飯店廚房設(shè)備安裝注意事項如下,以燃氣器具為例:

一、安裝前注意事項

燃氣小炒爐

(一)確保設(shè)備能夠順利到達安裝地點,也就是所有的門、電梯、過道、樓梯等都能讓設(shè)備通過.

(二)廚房里的水電、墻面和地磚吊頂要預(yù)先安裝完畢.

(三)廚具設(shè)備進場前,核對設(shè)備清單,并檢查現(xiàn)場施工情況,包括水電位和預(yù)留尺寸等,確保設(shè)備能夠順利安裝與使用.

二、安裝時注意事項

(一)水、電、燃氣設(shè)備的安裝需要符合國家和地方的相關(guān)法律法規(guī)和安裝規(guī)范,如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域振動標(biāo)準(zhǔn)》等.

(二)嚴(yán)格按照設(shè)備既定的安裝要求來安裝.

(三)設(shè)備擺放完畢后,需要將一些死角位置用拼板補位,以免留下衛(wèi)生死角.

說完注意事項,那具體該如何安裝設(shè)備呢?小編為您舉個例子——燃氣灶臺的安裝方法.

三、飯店廚房設(shè)備——燃氣灶臺的安裝方法

飯店廚房設(shè)備的安裝需要按照設(shè)備的具體安裝方法來進行,燃氣灶臺的具體安裝方法是這樣的.

(一)按照既定的設(shè)計位置,將爐具搬運就位,逐臺調(diào)整,做到四腳支點落地?zé)o晃動,并用水平尺調(diào)平爐具,爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一,爐沿上標(biāo)高810mm.有多臺爐具,如果需要用焊接進行連接,必須采用氬弧焊,焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理.

(二)注意燃氣爐具的風(fēng)機擺放位置,需嚴(yán)格按照爐具進風(fēng)口方向擺放.

(三)鋪設(shè)爐磚時,應(yīng)注意爐磚的擺放.小炒爐需條磚27塊,扁磚12塊;湯撐爐需大磚50塊;矮仔爐需條磚20塊;大炒爐需大磚20塊,薄磚40塊.

(四)所有爐磚在安裝時應(yīng)注意整齊擺放,小炒爐生鐵圈處的耐火磚應(yīng)突出5mm,并垂直安裝,以確?；鹧娌粫佑|到生鐵圈.

(五)所有爐具燃氣管道完成其安裝后,必須用專業(yè)試漏工具測試是否有漏氣現(xiàn)象.如用水柱器加壓到280mm時,關(guān)掉所有閥門過10分鐘后打開水平.沒有下降或下降(0.2mm)為正常.

(六)爐具安裝過程中,應(yīng)注意來水、去水、燃氣管道的施工.

(七)燃油爐具的排煙管,應(yīng)引入耐火磚煙道內(nèi),并設(shè)煙道導(dǎo)流板,爐具排煙管與煙道的連接處,必須用耐火材料加以密封處理.

(八)耐火磚煙道的規(guī)格一般為L*700*2000(mm),并在其一端開有400*H600(mm)的檢修孔.

(九)砌爐膛必須用耐火磚和由水泥:河砂:耐火泥=1:2:3的比例與水調(diào)成的泥漿,不得改用其它非耐火材料替代,泥漿攪拌盡量室外進行.

(十)砌爐膛時,先用耐火磚和泥漿將底部填實、抹平,使瓦圈高出底平面10mm.爐膛砌磚要求整齊,溝縫要求嚴(yán)密,干后無大的裂縫.

(十一)爐具的風(fēng)管接駁處,應(yīng)打玻璃膠密封,不允許有漏風(fēng)現(xiàn)象.

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